Durian

Uzakdoğunun en ilginç meyvesi kesinlikle durian (duryan) diyebilirim. Değerli dostum Azmi Malezya’dan ayrılmadan önce mutlaka duryan tatmam gerektiğini söyledi. Bu meyve üstü dikenli dikkat edilmezse eli incitebilecek bir meyve. Bu meyvenin yetiştiği ağacı da gördük. Oldukça yüksek. Eğer düştüğünde altında birisi varsa kesinlikle çok tehlikeli. Nasreddin hoca eğer bu meyvesi görseydi ‘Şükür Allah’ım! Ağaçtan düşen ceviz değil de kabak olsaydı halim nice olurdu’ yerine kesinlikle ‘… duryan olsaydı’ diye tamamlardı cümlesini. Bu meyve Malezyalıların ve hatta uzakdoğuluların en sevdiği meyve imiş. Meyvenin en büyük özelliği berbat şekilde kokmasıymış. Bir İngiliz bunu seyahatnamesinde -affedersiniz- domuz dışkısının kokusuna benzetmiş. Kesinlikle aynı fikirde değilim. Kokusu bizde güveç tenceresinde bol soğanla yapılan mıhlama ile hemen hemen aynı. Keskin bir kuru soğan kokusu hissediyorsunuz. Arkadaşım Duryan aldığında kullandığı arabayı 2-3 gün kullanmamaya çalışıyormuş. Tadı mıhlamanın şekerlisi diyebilirim. Gerçekten tadı övdüğü gibi çok lezzetli geldi bize. Durian, vikipedide tanımlandığına göre dikenli anlamına geliyormuş. Ama arkadaşımın bana tarifi ‘hot’ yani sıcak tutucu anlamında imiş. Nedeni, yedikten sonra acaip şekilde hararet yapması. Gerçekten durian yedikten sonra diğer günler hiç ihtiyaç duymadığımız halde o gün tüm gece boyunca mutfağa buzdolabına koştuk.

Arkadaşın söylediğine göre durian kaplanların da sevdiği bir yiyecekmiş. Kaplanların etobur olmasına rağmen sevmesi de garip değil mi? Neyse Malezya’lı arkadaşa bir mıhlama tarifi yaptım. Bir daha buluşursak ona mıhlama yedireceğimi eğer üstüne şeker dökerse aynı tadı yakalayacağımı iddia ettim (Şeker katılmayan yiyecek Malezya’da çok az). Malezya’ya gidenlere kesinlikle denemelerini tavsiye ederim. Yanlız önemli bir nokta, durian aldığınızda kesinlikle toplu yerlere yanaşmayın, otele de götürmeye kalkmayın. Otellerde durian kesinlikle listelerde yer almıyor (çok sevilmesine rağmen). Yediğinizde birkaç saat insanlara gözükmemeye çalışın. Kokusu gerçekten müthiş şekilde üzerinize siniyor. Duryan, sadece yakındaki birkaç ülkeye ihraç edilebiliyormuş. Nedeni çabuk bozulması. Taze olarak tüketilmesi gerekiyor. Japonya ihraç edilen ülkelerin başında. Bazı ülkelerde durian ile toplu taşıta binmek, otele girmek cezayı gerektiriyor. Örneğin Singapur’da toplu bulunulan yerlere durian sokmanın cezası 500 dolarmış. Aşağıdaki resimde yasak levhası gözüküyor.

Duryan açıldığında içinden, içerisinde büyük çekirdekleri olan birkaç tane meyve çıkıyor.
Çekirdeğin etrafını saran meyvenin kıvamı erimiş peyniri andırıyor.